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© 2019-2020 Panificio "A Maidda" di Pietro Cardillo
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Il pane buono come una volta.

I nostri prodotti

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Pane

 

Per noi il pane è un bene estremamente importante. Presente sulle tavole di ogni famiglia, è un prodotto che contiene 4 semplici ingredienti. Noi ce ne prendiamo cura a partire dalla selezione delle farine, dall’impasto alla lievitazione; formatura, seconda lievitazione ed infine la cottura. Svolgiamo tutti questi processi in maniera maniacale. Il nostro scopo è portare sulle vostre tavole un pane buono, bello ma soprattutto salutare.

Calendario del pane

Lunedì
Martedì
Mercoledì
Giovedi
Venerdi
Sabato
Tummina
Tumminia
Tumminia
Tumminia
Tumminia
Tumminia
Maiorca
Senatore Cappelli
Perciasacchi
Pane dell'anno
Antico Siciliano
Perciasacchi
Segale
Segale
Segale
Segale
Pane dello sportivo
Pane dello sportivo
Pane dello sportivo
Pane dello sportivo

Tutti i giorni troverete:
 

  • Pane di grano duro rimacinato siciliano
  • Pane Millesemi (Farina di grano tenero tipo 1, farro integrale e semi misti)
  • Panini "Banana" di grano duro rimacinato
  • Panini per hamburger di grano duro rimacinato
  • Pane in cassetta (integrale e semi misti)
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Pizze

 

Le nostre pizze/focacce hanno una lievitazione naturale che varia dalle 24/36 ore, vengono utilizzate farine semintegrali italiane macinate a pietra con frumento parzialmente germinato, prefermenti fatti maturare 24h, pochissimi grammi di lievito di birra, olio evo, sale marino delle saline dell’oasi WWF di Trapani. Tutti questi prodotti, uniti a una lunga lievitazione e un’alta idratazione favoriscono la digeribilità e la leggerezza della nostra pizza.

Dedichiamo una ricerca meticolosa dei prodotti che utilizziamo su pizze e focacce per condirle, seguendone la stagionalità e la provenienza, accorciando sempre più la filiera. Nel nostro laboratorio non utilizziamo prodotti chimici, aromi di sintesi, grassi di sintesi chimica (margarina), miglioratori, né lievito madre in polvere.

Il nostro obiettivo

Educare i clienti a nutrirsi bene, consapevolmente. Lo facciamo scegliendo le farine migliori e utilizzando le tecniche tradizionali, senza trattamenti chimici o conservanti. Prodotti naturali e fragranti, come fatti in casa.

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Farine tradizionali

No trattamenti chimici

Bontà e salute

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Dolci (lievitati da colazione)

 

Per i nostri lievitati da colazione, realizzati con farine semi integrali o integrali macinate a pietra, utilizziamo solo uova fresche di Az. Agr. locali, burro di latteria e buccia di limone e arancia fresche. Dopo una lunga lievitazione di 24 ore, grazie anche alla presenza del lievito madre vivo, otteniamo dei prodotti con una leggerezza e morbidezza senza pari.

La pasta madre è un organismo vivo, un lievito che porta al pane i valori della biodiversità, una molteplicità di profumi e un sapore senza pari, una croccantezza molto persistente nel tempo e un’acidità che rende unico il pane, permettendo una lunga conservazione e evitando la proliferazione batterica.

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Biscotteria secca

 

I biscotti che produciamo vengono realizzati con farine integrali o semi integrali di grani antichi siciliani macinati a pietra naturale, burro di latteria, uova fresche di Az. Agr. locali, buccia di limone e arancia fresche. L’unione di questi ingredienti li rende friabili, nutrienti e poco calorici.

Guida alle farine migliori

Per una maggiore consapevolezza a tavola

Lievito madre, grani antichi, farina integrale. E ancora: differenze di sfarinati, molino a cilindri o a pietra?
Ecco tutte le risposte alle vostre domande.

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